Grøn gazpacho med melon og agurk

Sautér løg (fintsnittet) blidt i olivenolie i en lille Pande i 8-10 minutter, til løget er blødt uden at tage farve.

Køl løget af.

Skræl agurk, flæk den, og skrab kernerne ud.

Skær agurk, honningmelon, grøn peber, bladselleri og hvidløg groft ud.

Blend grøntsagerne med det sauterede løg, brødkrumme, yondu, lys miso, sherryeddike, citronsaft, salt og sort peber i en Blender.

Blend olivenolie i lidt ad gangen, til suppen er glat og let cremet.

Justér konsistensen med koldt vand.

Smag til med salt, sort peber, sherryeddike og citronsaft.

Sæt suppen på køl i 1-2 timer.

Rør suppen igennem, og smag til igen.

Skær agurk og honningmelon i små tern.

Snit bladselleri fint.

Vend agurk, melon og bladselleri med olivenolie, citronsaft, salt og mynte (fintsnittet).

Servér suppen iskold i små skåle eller glas.

Top med den marinerede agurk, melon og bladselleri.

Dryp med olivenolie.