Crumpets med gedeost, ærtepuré og radise

Fyld til ca. 12 små crumpets. Ærtepuréen skal være fast nok til sprøjtepose.

Fremgangsmåde

Ærtepuré

  1. 01

    Blanchér ærter i saltet vand i 1 minut.

  2. 02

    Køl ærterne hurtigt ned i isvand, og dryp dem af.

  3. 03

    Blend ærter med mynte, lys miso, citronsaft, olivenolie og creme fraiche i en Blender til en glat, fast puré.

  4. 04

    Smag til med salt og sort peber.

  5. 05

    Justér kun med ekstra creme fraiche eller citronsaft, hvis puréen er for fast til at sprøjte.

  6. 06

    Sæt puréen på køl i 15 minutter.

  7. 07

    Fyld puréen i en Sprøjtepose.

Topping

  1. 01

    Rist hasselnødder på en tør Pande i 4-5 minutter.

  2. 02

    Gnid hinderne af, og hak nødderne groft.

  3. 03

    Snit radiser tyndt.

  4. 04

    Rør mild gedeost (stuetempereret) glat med citronskal (fintrevet).

Anretning

  1. 01

    Lun crumpets.

  2. 02

    Smør hver crumpet med gedeost.

  3. 03

    Top med ærtepuré, radise, ristede hasselnødder og mynte.

  4. 04

    Dryp med olivenolie, og servér straks.